西洋參（學名：Panax quinquefolius）是五加科人(rén)參屬多(duō)年生草(cǎo)木(mù)植物(wù)，别名花旗參、洋參、西洋人(rén)參、American ginseng，原産于加拿大(dà)的(de)大(dà)魁北(běi)克與美(měi)國的(de)威斯康辛州，中國北(běi)京懷柔與長(cháng)白山等地也(yě)有種植。加拿大(dà)産的(de)叫西洋參，美(měi)國參産的(de)叫花旗參，服用(yòng)方法分(fēn)爲煮、炖、蒸食、切片含化(huà)、研成細粉沖服等。

本品爲五加科植物(wù)西洋參的(de)根。選取生長(cháng)3～6年的(de)根，于秋季挖采，除去分(fēn)枝、須尾，曬幹。噴水(shuǐ)濕潤，撞去外皮，再用(yòng)硫黃(huáng)熏之，曬幹後，其色白起粉者，稱爲粉光(guāng)西洋參。挖起後即連皮曬幹或烘幹者，爲原皮西洋參。